Medio hecho en casa: Mac and Cheese 2.0

semi-home made 

Siempre he sido consciente de mi amor por el Mac N' Cheese, platillo privilegiado que tuvo apariciones especiales y contadas en mi casa a lo largo de mi infancia y preadolescencia. En mi casa no se celebraban ni la Coca-Cola, ni McDonald's, ni pizzas a domicilio pa' la mara, ni Mac N' Cheese... ¡Yo todo lo que quería era Coca-Cola, McDonald's, pizzas a domicilio pa' la mara y Mac N' Cheese! Creo que corresponde al paladar fino de cualquier niño.

Mi amor al Mac N' Cheese en mi vida adulta, con mi paladar de joven-adulto, y Pinterest me llevaron a desarrollar mis propios DIY Mac N' Cheese. Varios quesos distintos, tocino, orégano, versión Ñoquis, etc... 

Y en eso conocí al extraño duo del Mac N' Cheese comprado, falso, tradicional, y el coliflor. Hervís el coliflor y cuando sacás tu bol de comida radioactiva del microondas, estás listo para agregarle pimienta, coliflor, orégano, etc. También le podés hechar tocino, como el amigo que está allá arriba en la foto.

Además, descubrí que es LO MÁXIMO si venís de tomarte uno o varios tragos que por un rato sustituyeron la cena pero tu cuerpo te pide comida, lo que sea. Tu Yo del futuro del día siguiente en el trabajo estará eternamente agradecido con tu disposición a cocinar Semi-home made Mac N' Cheese en la madrugada/noche.

Feliz fin de semana, y que los munchies de este tipo estén con ustedes.

Una cena verde

Hablando de cocinar para uno, es bien... hueva. Da pereza venir con hambre y encontrar el tiempo para cocinarte a ti mismo/a; además de que no es así no más: también hay que ir al súper a solas y encontrar qué comprarte para tus cenas o almuerzos a solas. A veces, acudía a una solución sencilla: "Voy a comprar todos estos yoghurts y este cereal delicioso, y voy a comer yoghurt y cereal FOREVER".

Otra de mis comidas go-to, eran derretidos de queso (vegetarianos, ya que yo fui vegetariana). Sencillo, lleno de sabor y bueno para el alma; tanto que convencía a los no-creyentes cuando se sumaban a mis comidas solitarias, y a mi compañero de piso se le antojaban mis sándwiches. Comprás pan, comprás los ingredientes y el queso de tu elección, y allí van a estar listos para cuando tengás hambre. Algo así como este que me hice el otro día:

Grilled cheese de zucchini y aguacate

Serves 1 

Lo que necesitás:

- Pan integral (tipo pan de caja Bimbo)

- 1 zucchini (o menos)

- 4 oz. Queso cottage

- 4 o 6 oz. de queso pecorino o mozzarella (o whatever, la verdad)

- Perejil

- Ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Vinagre blanco

- Pimienta roja

- Chile, para que pique un poco (opcional)

- Aguacate

- Ralladura de limón

Primero

- Rallar el queso y mezclarlo en un bol con queso cottage.

- Agregarle un poco de sal, pimienta y un poquito de ralladura de limón.

Esto fue porque se me antojó hacerlo de esta manera. No hay explicación lógica detrás.

Pecorino rayado 

Después

- Cortar el zucchini en trocitos buena onda

- Poner los zucchinis a saltear en un wok o sartén, sin aceite ni nada, solitos. Que empiecen a sudar, a fuego mediano.

Seasoning mix

- Mezclar 1 cucharada de aceite de olive, media cucharada de vinagre blanco, perejil picado, sal y pimienta, pimienta roja y (eventualmente) chile of choice. 

- Agregar seasoning mix a los zucchinis y saltear hasta que estén cocidos, ablandados. A mí me gusta que se quemen un poquito y simulen el efecto de asados en las brasas. 

Sizzling zucchini goodness

Por último
- Sacar los zucchinis del fuego
- Preparar las cuatro rodajas de pan (para dos sándwiches)
- Cortar medio aguacate en trocitos
- Untar mix de queso, agregar aguacate y zuchini asado.

Mix de queso, zucchini, aguacate

- Cerrar los sándwiches y ponerlos a tostar y derretir el queso o en un sartén con mantequilla o en un horno tostador.

- FIN -