Una cena verde

Hablando de cocinar para uno, es bien... hueva. Da pereza venir con hambre y encontrar el tiempo para cocinarte a ti mismo/a; además de que no es así no más: también hay que ir al súper a solas y encontrar qué comprarte para tus cenas o almuerzos a solas. A veces, acudía a una solución sencilla: "Voy a comprar todos estos yoghurts y este cereal delicioso, y voy a comer yoghurt y cereal FOREVER".

Otra de mis comidas go-to, eran derretidos de queso (vegetarianos, ya que yo fui vegetariana). Sencillo, lleno de sabor y bueno para el alma; tanto que convencía a los no-creyentes cuando se sumaban a mis comidas solitarias, y a mi compañero de piso se le antojaban mis sándwiches. Comprás pan, comprás los ingredientes y el queso de tu elección, y allí van a estar listos para cuando tengás hambre. Algo así como este que me hice el otro día:

Grilled cheese de zucchini y aguacate

Serves 1 

Lo que necesitás:

- Pan integral (tipo pan de caja Bimbo)

- 1 zucchini (o menos)

- 4 oz. Queso cottage

- 4 o 6 oz. de queso pecorino o mozzarella (o whatever, la verdad)

- Perejil

- Ajo

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Vinagre blanco

- Pimienta roja

- Chile, para que pique un poco (opcional)

- Aguacate

- Ralladura de limón

Primero

- Rallar el queso y mezclarlo en un bol con queso cottage.

- Agregarle un poco de sal, pimienta y un poquito de ralladura de limón.

Esto fue porque se me antojó hacerlo de esta manera. No hay explicación lógica detrás.

Pecorino rayado 

Después

- Cortar el zucchini en trocitos buena onda

- Poner los zucchinis a saltear en un wok o sartén, sin aceite ni nada, solitos. Que empiecen a sudar, a fuego mediano.

Seasoning mix

- Mezclar 1 cucharada de aceite de olive, media cucharada de vinagre blanco, perejil picado, sal y pimienta, pimienta roja y (eventualmente) chile of choice. 

- Agregar seasoning mix a los zucchinis y saltear hasta que estén cocidos, ablandados. A mí me gusta que se quemen un poquito y simulen el efecto de asados en las brasas. 

Sizzling zucchini goodness

Por último
- Sacar los zucchinis del fuego
- Preparar las cuatro rodajas de pan (para dos sándwiches)
- Cortar medio aguacate en trocitos
- Untar mix de queso, agregar aguacate y zuchini asado.

Mix de queso, zucchini, aguacate

- Cerrar los sándwiches y ponerlos a tostar y derretir el queso o en un sartén con mantequilla o en un horno tostador.

- FIN -

Fish-tacos para el alma

Fish tacos para el alma

Tacos de pescado empanizado, aguacate, salsa de yogurt, y encurtido de mango

Tenía un antojo de fish tacos del Loroco Bistro, de hacer una variante con salsa de yogurt, un experimento sin precedentes que quedó bien bueno. “La clave para el pescado son las especies, sazonarlo, porque el aguacate puede ser bien simple” fue un consejo que escuché esa tarde (gracias, Kuan), que guió la receta para el pescado.
PS. No son gluten-free, if anyone’s wondering. Yo creo firmemente en las cosas empanizadas
Lo que necesitás:
- Tortillas de maíz (yo compro tortillas Milpa Real para este tipo de cosas)
- Empanizador (yo usé empanizador Bimbo)
- Paprika
- Curry
- Pimienta roja triturada
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Aceite vegetal
- Filetes de pescado según cantidad de personas
- 1 Huevo
- 1 aguacate beautiful
- 1 ½ yogurt natural (yo compro yogurt Yes)
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 1 mango sazón
- ½ repollo
- 2 cdas de vinagre de manzana
- 2 cdas de vinagre blanco

Para hacer el pescado:
- Sazonar el pescado con la pimienta roja, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de curry, y (opcional) chile.
- Poner a calentar suficiente aceite para freír en una cacerola o sartén.
- Batir un huevo, y remojar los filetes en el huevo, para después empanizarlos en otro recipiente.
- Freír y sacar, después de 3 minutos a cada lado (aproximadamente).

Para hacer la salsa:- En un procesador de comida o licuadora, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, perejil (la mitad de un manojo o menos, no tiene que estar súper bien picado), y ya. Queda verde, teñida por el perejil, rica y con la acidez natural del yogurt. 

Para hacer el encurtido:(Empezar con el curtido, para dejar hecho y refrigerar)
- Poner a hervir agua para pasar la mitad del repollo (ya cortado en trocitos) por agua hervida.
- Cortar mango en trocitos
- Mezclar mango y repollo en un plato hondo, agregar sal (como una cucharada), y pimienta, y agregar dos cucharadas de vinagre de manzana más dos cucharadas de vinagre blanco. 

Servir todo por separado, con aguacate en trozos, y tortillas calientes, para que el que la mara se haga sus tacos.
Voilà.

- The End -