Camarón y tocino, amor

tacos improvisados de camarón y tocino, con quesillo, aguacate, rábano curtido con cilantro y salsa de yoghurt y perejil

El amor... que diga, la cocina, funciona a medida traés a la mesa cosas buenas que se mezclan y se suman. ¿Cómo fallar así? La suma de buenos elementos y buena disposición es deliciosa.

En mi refri había  tortillas de maíz, camarón, quesillo, tocino... Y yo desde hace días tenía ganas de tacos de camarón y tocino como los que me enamoraron en Cactus, en Antigua Guatemala, que llevan una dosis hermosa de mayonesa chipotle, queso fundido, repollo morado y aguacate... ¡Qué rico!... Pero, bueno, la cosa es que mi ida al súper para comprar lo que me faltaba me hizo hacerlos de otra manera.

1. Agarrar jengibre y ajo picado, mezquite y paprika y un poco de azafrán, para sazonar y luego saltear con aceite de oliva, en un wok. Mmmm. 

2. Picar rábano y meterlo en un bol con vinagre blanco, un poco de azúcar y cilantro. El resultado es ácido y fresco, no amargo.

3. Calentar tortillas y queso.

4. Freír tocino y hacerlo pedacitos, usando su método de preferencia (microondas, hornito, cacerola...). Este va junto al camarón sobre lo que viene siendo el taco.

5. Ya todo junto y todo listo falta agregarle la salsa de yoghurt y el aguacate. Favor hacer click en "salsa de yoghurt" para más información. 

Y ya, eso es. Eso es amor. 

Fish-tacos para el alma

Fish tacos para el alma

Tacos de pescado empanizado, aguacate, salsa de yogurt, y encurtido de mango

Tenía un antojo de fish tacos del Loroco Bistro, de hacer una variante con salsa de yogurt, un experimento sin precedentes que quedó bien bueno. “La clave para el pescado son las especies, sazonarlo, porque el aguacate puede ser bien simple” fue un consejo que escuché esa tarde (gracias, Kuan), que guió la receta para el pescado.
PS. No son gluten-free, if anyone’s wondering. Yo creo firmemente en las cosas empanizadas
Lo que necesitás:
- Tortillas de maíz (yo compro tortillas Milpa Real para este tipo de cosas)
- Empanizador (yo usé empanizador Bimbo)
- Paprika
- Curry
- Pimienta roja triturada
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Aceite vegetal
- Filetes de pescado según cantidad de personas
- 1 Huevo
- 1 aguacate beautiful
- 1 ½ yogurt natural (yo compro yogurt Yes)
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 1 mango sazón
- ½ repollo
- 2 cdas de vinagre de manzana
- 2 cdas de vinagre blanco

Para hacer el pescado:
- Sazonar el pescado con la pimienta roja, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de curry, y (opcional) chile.
- Poner a calentar suficiente aceite para freír en una cacerola o sartén.
- Batir un huevo, y remojar los filetes en el huevo, para después empanizarlos en otro recipiente.
- Freír y sacar, después de 3 minutos a cada lado (aproximadamente).

Para hacer la salsa:- En un procesador de comida o licuadora, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, perejil (la mitad de un manojo o menos, no tiene que estar súper bien picado), y ya. Queda verde, teñida por el perejil, rica y con la acidez natural del yogurt. 

Para hacer el encurtido:(Empezar con el curtido, para dejar hecho y refrigerar)
- Poner a hervir agua para pasar la mitad del repollo (ya cortado en trocitos) por agua hervida.
- Cortar mango en trocitos
- Mezclar mango y repollo en un plato hondo, agregar sal (como una cucharada), y pimienta, y agregar dos cucharadas de vinagre de manzana más dos cucharadas de vinagre blanco. 

Servir todo por separado, con aguacate en trozos, y tortillas calientes, para que el que la mara se haga sus tacos.
Voilà.

- The End -