Salade, tomate, oignons

Ensalada divertida

Las ensaladas pueden ser divertidas. Como esta que se ve aquí en la foto, por ejemplo. Lleva:

• Mix de lechuga
• Tocino
• Zanahoria rayada
• Huevo duro
• Queso suizo rayado
• Cebolla morada, picada bien fina (estilo un ceviche de Puerto Mariscos)
• Maíz dulce (una lata pequeña o la mitad de, depende de si sos solo vos o si tenés compañía)
• Aderezo balsámico-cremoso de yoghurt

Es deliciosa. 

El aderezo balsámico-cremoso de yoghurt es una alteración sana de la receta original y es más o menos así, ve:

• una cucharada y media de yoghurt plain, natural
• dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• una cucharada y media de vinagre balsámico
• una cucharadita de azucar
• una cucharadita de miel
• un cuarto de limón recién exprimido 
• sal y pimienta al gusto 

Para una versión más Premium, agregar un diente de ajo picado o rayado y un poco de jengibre rayado.

Tocino, cheddar, broccoli

"el secreto es el aderezo" me dijo mi mamá cuando Le pregunté por aquella ensalada que comíamos cuando estaba pequeña, de broccoli y queso cheddar rayado y tocino en pedacitos, mmmm. 

El dressing se me hizo Extaño, pero no se ve, lo probé y sí hace la diferencia; y solo hay que mezclar los siguientes Ingredientes en una licuadora (porque yo todo lo meto en una licuadora):

- 4 cucharadas de vinagre blanco

- 1 cucharada de azúcar 

- 2 1/2 cucharadas de mayonesa 

El resto: hervir o cocer al vapor un racimo de broccoli, rayar 3 oz de queso cheddar aprox., freír hasta crujiente *suficiente* Tocino. Mes clear todo y mezclar con aderezo.

 Voilà. 

Balsámico cremoso

Hace relativamente poco (no, Paty, no empecés a hablar de que el tiempo es relativo...) me preguntaron que si podía hacer el aderezo ese como balsámico cremoso para una ensalada que unos odian y otros aman. No, no conocía el How-to pero lo averigüé; pues, si usted no sabe hacer algo, aprenda.

Y así es como lo hago:
- Reúno 1 limón, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de miel, de 4 a 5 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza Dijon or similar, 1/2 diente de ajo rayado, sal y pimienta, 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y de 3 a 4 cucharadas de vinagre balsámico.
- Si tenés jengibre, rayá un poco de jenjíbre y agregáselo. A falta de jenjíbre, 2 o 3 pizcas de jengibre molido para el efecto Placebo.
- Yo lo mezclo todo de un solo pero dejo el aceite de último, antes de la sal o la pimienta que por lo general es al final que digo, Aaah ve... Agregando el aceite poco a poco mientras lo bato con batidora pequeña eléctrica, o podés usar licuadora o procesador de comida. O batir a mano, pero es tanto menos cansado batir con la batidora pequeña...

...y ya.

Y ahora, podés hacer una ensalada hermosa como esta:

Delicia.

Llevaba: 2 onzas de espinaca, media lechuga romana, medio repollo morado, pollo a la parrilla marinado en menta y yoghurt (muslos deshuesados, para probar algo nuevo), 6 onzas de feta, dos peras cortadas en trocitos, un pepino rayado, almendras, walnuts y aguacate. 

Alcanzó para 9 personas aproximadamente y sobró. Esto no fue #CocinaParaUno.

Ensalada multicolor de frijoles

Bienestar multi color

Yo no sé cocinar, así como de verdad cocinar frijoles. No se me hace que es algo fácil que uno aprende de la noche a la mañana. Pero, sí sé hacer cosas con frijoles ya hechos. Cuando vivía en Francia, la dinámica consistía en llevarme un montón de Frijoles Natura's, un stash; y si ya no habían frijoles molidos refritos, pues había que comprar frijoles enteros en lata, enjuagarlos con un colador para que se les fuera el saborcillo a lata, y crear cosas hermosas. Viviendo en San Salvador de nuevo, en una casa en la que a menudo hay frijoles enteros recién hechos o frijoles refritos o molidos -- [¿Cuántas formas de comer frijoles existen en El Salvador? ¿Alguien sabe? ¿Alguien quiere hacer una lista  y compartírmela? ¿No? Bueno..] -- es mejor para hacer cositas, y esta es una de ellas: ensalada multicolor de frijoles rojos. Y es tan sencilla como agarrar los ingredientes cortados y mezclarlos, agregándole el aderezo que consiste (también) agarrar los ingredientes y mezclarlos. 

Ingredienetes para ensalada

1 1/2 tomate, chopped

1 taza de frijoles aprox.

1/2 cebollas morada finamente rebanada 

1 chile verde, rebanado 

Ingredientes para dressing

1 cucharada aceite balsámico

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharadita de azúcar

1 diente de ajo rallado

1 cucharadita de jengibre rallado

Sal y pimienta al gusto