La Pareja perfecta

Química, magia.

¿Cómo es que nunca se me había ocurrido juntar risotto de funghi porcini con calamares?

(Ojo: estos episodios culinarios dependen de qué hay en la refri y qué hay en la alacena, y en la alacena había un paquete de risotto que consiste en solo agregar 2 tazas y media de agua y esperas de 25 a 35 minutos a que se haga solo)

Para hacer los calamares: Son 8 oz. de calamares limpiados y cortados en aros, los echás a un wok o sarten con 1/4 taza de vino blanco, 2 a 3 dientes de ajo picado, dos cucharadas de perejil, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar que hierva y luego dejarlo a fuego lento por 20-25 minutos.

Disfrutar de la buena química entre esas cosas. 

I love Tortas

Esta es la historia de una relación amorosa sostenible. Hay que hacer esfuerzos para estar juntos, cuando se ama. Y si uno no puede ir a comer tortas mexicanas, que las tortas mexicanas vengan a uno. 

Necesitás: 

- Pan de la Panadería San Martín

- Alambres ósea esta carnita que se ve aquí (se prepara con 1/4 de Chile verde, 1/4 de Chile morrón, 1/4 de cebolla rebanada, aceite; 6 oz de carne en trocitos, y todo sofrito, condimentado con sal, ajo y pimienta)

- frijoles molidos o refritos 

- quesillo 

- aguacate 

- chirmol y Chile para acompañar 

Lo juntás todo en el mejor sándwich del mundo y lo pasás a la parrilla para hacerte creer a vos misma que estás en un restaurante mexicano o algo por el estilo. 

Y así tienes otro momento feliZ con el amor de tu vida, la torta mexicana. 

Sencillo como la soledad

Lindo, ¿no? Tagliatelle con ajo y perejil, "como lo hacía mi mamá".

La Cocina para Uno es más fácil y más amena cuando es tan sencilla y descomplicada como la misma soledad que te acompañará en tu comida. (Si es complicada, que pereza. Mejor me voy a dormir y me despierto en dos semanas) Por eso decidí que lo que había que hacer era la pasta "que hacía mi mamá". Recordaba que era sencilla y deliciosa.

Lo que hice fue poner a cocer los tagliatelle (100-150 gramos) en agua hirviendo con sal y aceite, y en esos 6 minutos puse a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, luego a sofreír 1 diente de ajo con aproximadamente dos cucharadas de perejil picado, sal y pimienta, teniendo cuidado de que no se me quemara el ajo. Olía delicioso. Sobre eso, en el wok, al colar la pasta lo echás y lo revolvés.

Y ya.

- FIN -

Balsámico cremoso

Hace relativamente poco (no, Paty, no empecés a hablar de que el tiempo es relativo...) me preguntaron que si podía hacer el aderezo ese como balsámico cremoso para una ensalada que unos odian y otros aman. No, no conocía el How-to pero lo averigüé; pues, si usted no sabe hacer algo, aprenda.

Y así es como lo hago:
- Reúno 1 limón, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de miel, de 4 a 5 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza Dijon or similar, 1/2 diente de ajo rayado, sal y pimienta, 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y de 3 a 4 cucharadas de vinagre balsámico.
- Si tenés jengibre, rayá un poco de jenjíbre y agregáselo. A falta de jenjíbre, 2 o 3 pizcas de jengibre molido para el efecto Placebo.
- Yo lo mezclo todo de un solo pero dejo el aceite de último, antes de la sal o la pimienta que por lo general es al final que digo, Aaah ve... Agregando el aceite poco a poco mientras lo bato con batidora pequeña eléctrica, o podés usar licuadora o procesador de comida. O batir a mano, pero es tanto menos cansado batir con la batidora pequeña...

...y ya.

Y ahora, podés hacer una ensalada hermosa como esta:

Delicia.

Llevaba: 2 onzas de espinaca, media lechuga romana, medio repollo morado, pollo a la parrilla marinado en menta y yoghurt (muslos deshuesados, para probar algo nuevo), 6 onzas de feta, dos peras cortadas en trocitos, un pepino rayado, almendras, walnuts y aguacate. 

Alcanzó para 9 personas aproximadamente y sobró. Esto no fue #CocinaParaUno.

Ensalada multicolor de frijoles

Bienestar multi color

Yo no sé cocinar, así como de verdad cocinar frijoles. No se me hace que es algo fácil que uno aprende de la noche a la mañana. Pero, sí sé hacer cosas con frijoles ya hechos. Cuando vivía en Francia, la dinámica consistía en llevarme un montón de Frijoles Natura's, un stash; y si ya no habían frijoles molidos refritos, pues había que comprar frijoles enteros en lata, enjuagarlos con un colador para que se les fuera el saborcillo a lata, y crear cosas hermosas. Viviendo en San Salvador de nuevo, en una casa en la que a menudo hay frijoles enteros recién hechos o frijoles refritos o molidos -- [¿Cuántas formas de comer frijoles existen en El Salvador? ¿Alguien sabe? ¿Alguien quiere hacer una lista  y compartírmela? ¿No? Bueno..] -- es mejor para hacer cositas, y esta es una de ellas: ensalada multicolor de frijoles rojos. Y es tan sencilla como agarrar los ingredientes cortados y mezclarlos, agregándole el aderezo que consiste (también) agarrar los ingredientes y mezclarlos. 

Ingredienetes para ensalada

1 1/2 tomate, chopped

1 taza de frijoles aprox.

1/2 cebollas morada finamente rebanada 

1 chile verde, rebanado 

Ingredientes para dressing

1 cucharada aceite balsámico

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharadita de azúcar

1 diente de ajo rallado

1 cucharadita de jengibre rallado

Sal y pimienta al gusto