Pad thai improvisado

Invéntate tu propio Pad Thai

Según Wikipedia: "Se trata de un plato salteado en wok (stir-fried) a base de fideos de arroz con huevos, salsa de pescado (Thai), salsa de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambas, pollo, o tofu, decorado con cacahuetes picados y cilantro. Se sirve habitualmente con una rodaja de lima, El zumo de esta fruta se añade al plato como condimento. En Tailandia puede ser servido decorado con una flor de banana."

Según mi mamá, para hacer pad thai necesitás: "un poquito de dulce, un poquito de ácido y un poquito de picante; lleva esas tres cosas juntas"

Y el otro día que llegué a mi casa decidí hacer el mío en base a esa información y lo que hubiera en la alacena y en la refri.

Para hacer un pad thai improvisado, necesitás:

• 1 wok o sartén
• Fideos de trigo o arroz (hervir y colar)
• 6 camarones pelados 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa
• Vegetales (yo usé medio chile verde, zanahoria picada y ya porque solo eso tenía) 

Para salsa:

• Cebollín
• 1/4 o media cebolla
• marañón
• salsa de chile morita
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre rayado
• 1 cucharada de salsa soya
• 1 cucharadita de sal china

PRIMERO calentar el aceite vegetal en un sartén. DESPUÉS mezclás todos los ingredientes juntos menos los camarones y los fideos, de modo a hacer como una salsa. LUEGO, echar camarones y fideos al wok/sartén, saltearlos, y continuar a saltearlos con todo y salsa y vegetales. 

Servir en un plato hondo y comer con palillos chinos para salir de la rutina. 

Tagliatelle con hongos y albahaca

Hoy es un buen día como para comer tagliatelle con hongos.

(Asumiendo que tenés a la mano 4 oz. de champiñones de algún tipo, 2 dientes de ajo, 1/4 taza de agua, 1/4 de cebolla picada, 1/2-3/4 taza de crema fresca, sal y pimienta, 5 hojas de albahaca y queso parmesano rayado, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla)

Es un buen día como para venir y poner a sofreír los champiñones y la cebolla, picados, con la mantequilla y el aceite, como por 5 minutos hasta que despidan sus jugos y estén como cafés, agregándole el ajo gradualmente para no quemarlo al echarlo desde el principio, en un sartén con el fuego de mediano a alto.Y, luego, agregar la crema, mezclar; agregar también el agua, la sal y la pimienta para condimentar al gusto. Dejar que hierva un ratito y bajarle el fuego, que se consuma un ratito. Ojo, que esto no se tarda mucho; la idea es solo que se consuma un poco el agua y que coja el sabor y la consistencia digna de una persona hambrienta como uno.

Servir con la albahaca fresca picada y el queso rayado, y comer a solas. 

Huevos de por allá

La idea de hacer huevos con sabores diferentes me quedó sonando desde que vi una cazuela acompañada de pan árabe salir de la cocina del bistró Delirio de Mónica Patiño (Ave. Álvaro Obregón, México D.F.). La idea era de ¿Porqué no hacer una salsa con aceitunas klamata, tomate y berenjena? Y luego ahogar dos huevos en una cazuela con esa salsa y agrégat les Queso fêta y ¡al horno!

Tocino, cheddar, broccoli

"el secreto es el aderezo" me dijo mi mamá cuando Le pregunté por aquella ensalada que comíamos cuando estaba pequeña, de broccoli y queso cheddar rayado y tocino en pedacitos, mmmm. 

El dressing se me hizo Extaño, pero no se ve, lo probé y sí hace la diferencia; y solo hay que mezclar los siguientes Ingredientes en una licuadora (porque yo todo lo meto en una licuadora):

- 4 cucharadas de vinagre blanco

- 1 cucharada de azúcar 

- 2 1/2 cucharadas de mayonesa 

El resto: hervir o cocer al vapor un racimo de broccoli, rayar 3 oz de queso cheddar aprox., freír hasta crujiente *suficiente* Tocino. Mes clear todo y mezclar con aderezo.

 Voilà. 

Camarón y tocino, amor

tacos improvisados de camarón y tocino, con quesillo, aguacate, rábano curtido con cilantro y salsa de yoghurt y perejil

El amor... que diga, la cocina, funciona a medida traés a la mesa cosas buenas que se mezclan y se suman. ¿Cómo fallar así? La suma de buenos elementos y buena disposición es deliciosa.

En mi refri había  tortillas de maíz, camarón, quesillo, tocino... Y yo desde hace días tenía ganas de tacos de camarón y tocino como los que me enamoraron en Cactus, en Antigua Guatemala, que llevan una dosis hermosa de mayonesa chipotle, queso fundido, repollo morado y aguacate... ¡Qué rico!... Pero, bueno, la cosa es que mi ida al súper para comprar lo que me faltaba me hizo hacerlos de otra manera.

1. Agarrar jengibre y ajo picado, mezquite y paprika y un poco de azafrán, para sazonar y luego saltear con aceite de oliva, en un wok. Mmmm. 

2. Picar rábano y meterlo en un bol con vinagre blanco, un poco de azúcar y cilantro. El resultado es ácido y fresco, no amargo.

3. Calentar tortillas y queso.

4. Freír tocino y hacerlo pedacitos, usando su método de preferencia (microondas, hornito, cacerola...). Este va junto al camarón sobre lo que viene siendo el taco.

5. Ya todo junto y todo listo falta agregarle la salsa de yoghurt y el aguacate. Favor hacer click en "salsa de yoghurt" para más información. 

Y ya, eso es. Eso es amor. 

Mi ensalada de papa

Les presento a mi ensalada de papa, (de la colección The Side-dish Lady)... Una ensalada que enamora; la que dejas al alcance de seres irresponsables y se acaba una madrugada.

Ella lleva muchas cosas:

- una cebolla

- tres dientes de ajo

- 6 cucharadas o más de aceite de Oliva

- 2 oz. (Aprox.) de tomillo picado

- 2 oz. (Aprox.) de cilantro picado

- De 6 a 8 cucharadas de mayonesa 

- 2 cucharadas o menos de mostaza Dijon 

- una cucharadita de Ketchup opcional 

- sal y pimienta al gusto 

- un poquito de paprika opcional

- una cantidad razonable de papas en función de cuantas personas son. Ejemplo: 8 papas medianas

Ella se prepara así:

- cortar las papas en cuadritos, dejándole la cáscara y después de haber las lavado

- poner a hervir las papas hasta que estén (no sé cuánto tiempo es "hasta que estén")

- picar cebolla 

- picar ajo 

- saltear cebolla. Que empiece a hacerse transparente, que suden. Agregar un poquito de aceite y ajo, para sofreírlos. Estos son Los condimentos que Le van a  dar sabor a la salsa a base de aceite de Oliva y mayonesa. 

- apagar el fuego y en recipiente hondo o sartén mezclar cebolla, ajo, aceite, tomillo, cilantro, sal y pimienta, paprika, mayonesa y compañía (mostaza, ketchup)

- agregar a este mix las papas ya cocidas.

Y ya. 

Acompañar de carne asada, pollo rostizado, etc. 

I love Tortas

Esta es la historia de una relación amorosa sostenible. Hay que hacer esfuerzos para estar juntos, cuando se ama. Y si uno no puede ir a comer tortas mexicanas, que las tortas mexicanas vengan a uno. 

Necesitás: 

- Pan de la Panadería San Martín

- Alambres ósea esta carnita que se ve aquí (se prepara con 1/4 de Chile verde, 1/4 de Chile morrón, 1/4 de cebolla rebanada, aceite; 6 oz de carne en trocitos, y todo sofrito, condimentado con sal, ajo y pimienta)

- frijoles molidos o refritos 

- quesillo 

- aguacate 

- chirmol y Chile para acompañar 

Lo juntás todo en el mejor sándwich del mundo y lo pasás a la parrilla para hacerte creer a vos misma que estás en un restaurante mexicano o algo por el estilo. 

Y así tienes otro momento feliZ con el amor de tu vida, la torta mexicana.