Sopa de tomate radioactiva

Sopa de tomate radioactiva

La sopa de tomate le gusta a muchos o a pocos. Eso no es relevante. A algunos les gusta más en cuanto más se acerque a esa sopa perfecta, roja, densa. A otros, les gusta más cremosa. A mí me gusta en cuanto más sepa a tomate fresco y le agrego ciertas cositas, y la hago de tal manera que mi sopa de tomate es color rojo-naranja radioactivo y espesa, natural.

Ingredientes:

- De 4 a 5 tomatíos

- hojas de albahaca

- 3 dientes de ajo

- media cebolla

- medio zucchini 

- media zanahoria

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Paso 1:

- Hornear todo en el horno o hornito. Que se cueza todo. Que se rosticen todos los ingredientes. Mmmm.

Paso 2: 

- Licuarlo todo, cual gazpacho. 

Paso 3:

- Rayar mozzarrella o parmesano encima para darle más buen trip. Acompañar de pan.

Paso 4:

- Guardar lo que sobre para otra ocasión, servirte tu bol, ir a solas a ver buscar qué ver en Netflix y sentirte bien. Cocina para uno.

Medio hecho en casa: Mac and Cheese 2.0

semi-home made 

Siempre he sido consciente de mi amor por el Mac N' Cheese, platillo privilegiado que tuvo apariciones especiales y contadas en mi casa a lo largo de mi infancia y preadolescencia. En mi casa no se celebraban ni la Coca-Cola, ni McDonald's, ni pizzas a domicilio pa' la mara, ni Mac N' Cheese... ¡Yo todo lo que quería era Coca-Cola, McDonald's, pizzas a domicilio pa' la mara y Mac N' Cheese! Creo que corresponde al paladar fino de cualquier niño.

Mi amor al Mac N' Cheese en mi vida adulta, con mi paladar de joven-adulto, y Pinterest me llevaron a desarrollar mis propios DIY Mac N' Cheese. Varios quesos distintos, tocino, orégano, versión Ñoquis, etc... 

Y en eso conocí al extraño duo del Mac N' Cheese comprado, falso, tradicional, y el coliflor. Hervís el coliflor y cuando sacás tu bol de comida radioactiva del microondas, estás listo para agregarle pimienta, coliflor, orégano, etc. También le podés hechar tocino, como el amigo que está allá arriba en la foto.

Además, descubrí que es LO MÁXIMO si venís de tomarte uno o varios tragos que por un rato sustituyeron la cena pero tu cuerpo te pide comida, lo que sea. Tu Yo del futuro del día siguiente en el trabajo estará eternamente agradecido con tu disposición a cocinar Semi-home made Mac N' Cheese en la madrugada/noche.

Feliz fin de semana, y que los munchies de este tipo estén con ustedes.

Balsámico cremoso

Hace relativamente poco (no, Paty, no empecés a hablar de que el tiempo es relativo...) me preguntaron que si podía hacer el aderezo ese como balsámico cremoso para una ensalada que unos odian y otros aman. No, no conocía el How-to pero lo averigüé; pues, si usted no sabe hacer algo, aprenda.

Y así es como lo hago:
- Reúno 1 limón, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de miel, de 4 a 5 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza Dijon or similar, 1/2 diente de ajo rayado, sal y pimienta, 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y de 3 a 4 cucharadas de vinagre balsámico.
- Si tenés jengibre, rayá un poco de jenjíbre y agregáselo. A falta de jenjíbre, 2 o 3 pizcas de jengibre molido para el efecto Placebo.
- Yo lo mezclo todo de un solo pero dejo el aceite de último, antes de la sal o la pimienta que por lo general es al final que digo, Aaah ve... Agregando el aceite poco a poco mientras lo bato con batidora pequeña eléctrica, o podés usar licuadora o procesador de comida. O batir a mano, pero es tanto menos cansado batir con la batidora pequeña...

...y ya.

Y ahora, podés hacer una ensalada hermosa como esta:

Delicia.

Llevaba: 2 onzas de espinaca, media lechuga romana, medio repollo morado, pollo a la parrilla marinado en menta y yoghurt (muslos deshuesados, para probar algo nuevo), 6 onzas de feta, dos peras cortadas en trocitos, un pepino rayado, almendras, walnuts y aguacate. 

Alcanzó para 9 personas aproximadamente y sobró. Esto no fue #CocinaParaUno.

El hermoso sándwich de salmón

Esto cené ayer y probablemente coma hoy. 

Y no hace falta tener pan creído: pasta con pan de caja blanco, salmón ahumado, arúgula, huevo duro en pedacitos y pepino con limón. 

Ah, y mi spread de queso crema que lleva una cucharada de mostaza dijon, una cucharada de crema, y Cebollín (chives, los chiquitos; cebollita). 

Buen provecho. 

Ensalada multicolor de frijoles

Bienestar multi color

Yo no sé cocinar, así como de verdad cocinar frijoles. No se me hace que es algo fácil que uno aprende de la noche a la mañana. Pero, sí sé hacer cosas con frijoles ya hechos. Cuando vivía en Francia, la dinámica consistía en llevarme un montón de Frijoles Natura's, un stash; y si ya no habían frijoles molidos refritos, pues había que comprar frijoles enteros en lata, enjuagarlos con un colador para que se les fuera el saborcillo a lata, y crear cosas hermosas. Viviendo en San Salvador de nuevo, en una casa en la que a menudo hay frijoles enteros recién hechos o frijoles refritos o molidos -- [¿Cuántas formas de comer frijoles existen en El Salvador? ¿Alguien sabe? ¿Alguien quiere hacer una lista  y compartírmela? ¿No? Bueno..] -- es mejor para hacer cositas, y esta es una de ellas: ensalada multicolor de frijoles rojos. Y es tan sencilla como agarrar los ingredientes cortados y mezclarlos, agregándole el aderezo que consiste (también) agarrar los ingredientes y mezclarlos. 

Ingredienetes para ensalada

1 1/2 tomate, chopped

1 taza de frijoles aprox.

1/2 cebollas morada finamente rebanada 

1 chile verde, rebanado 

Ingredientes para dressing

1 cucharada aceite balsámico

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharadita de azúcar

1 diente de ajo rallado

1 cucharadita de jengibre rallado

Sal y pimienta al gusto

Mango y tacos, juntos

El otro día, hice tacos. Nada muy elaborado: un poquito de cerdo, en trocitos, con romero y ajo; un poquito de res, en trocitos, sazonada con un poquito de whiskey, café, ajo y no sé qué más. Eso y tortillas de maíz, y chirmol con mango. Ese chirmol (o chirimol, o pico de gallo, como quieran llamarlo) me quedó chivísimo. 

Necesitás:

-Vinagre blanco

- 4 tomates

- Cilantro

- 2 mangos sazones 

- Azúcar.

Primero, pelar y cortar mango en cuadritos y agregar en un bol 3 chucharadas de azúcar. Mezclar y dejar allí.

Después, picar los tomates, también en cuadritos, agregar una cucharadas de sal, o más, y mezclar y dejar allí.

Luego, mezclar todo y agregar un manojo de cilantro picado (o cortado con tijeras como lo hago yo). A esa mezcla agregar 4 cucharadas de vinagre blanco y (opcional) una cucharadita de Limón. 

Voilà. 

Capresse Tropical

Ensalada Capresse Tricolor, tropical 

Llámese "Ensalada Capresse" una ensalada italiana que consiste en rodajas de tomate, de mozzarella y hojas de albahaca bañadas en el amigo italiano Aceite de Oliva. A mí no sólo me encanta la comida italiana, me encantan las variantes de esta receta: los mismos elementos pero con vinagreta, los mismos elementos pero con pesto no-ortodoxo hecho por mí, y esta mi versión tropical, con aguacate.

Esta receta aguanta para dos personas.

Vinagreta sencilla

Para la vinagreta, necesitás:
- 3 cucharadas de Aceite de olive
- 2 piscas de Sal
- Pimienta al gusto
-  2 piscas de Azúcar
- 1 diente de ajo, picadísimo
- 1 cucharada de Vinagre balsámico

Juntar todo, hacer vinagreta, poner a un lado

Para la ensalada necesitás (sí, you guessed it:)
- 1 aguacate pequeño o la mitad de uno GIGANTE
- dos tomates
- dos bolas de mozzarella en flor o como se diga (yo las compro en el Súper Selectos, una señora me las pesa y me las da)
- Hojas de albahaca

Cortar todo en cuadritos, para darle un efecto de multitud a la cocina para uno. Ah, y las hojas de albahaca las corto con tijeras.

Mezclar todo, los cuatro ingredientes y la vinagreta, usando utensilio de preferencia, dentro de un recipiente que juzguen adecuado. Y voilà.