Tocino, cheddar, broccoli

"el secreto es el aderezo" me dijo mi mamá cuando Le pregunté por aquella ensalada que comíamos cuando estaba pequeña, de broccoli y queso cheddar rayado y tocino en pedacitos, mmmm. 

El dressing se me hizo Extaño, pero no se ve, lo probé y sí hace la diferencia; y solo hay que mezclar los siguientes Ingredientes en una licuadora (porque yo todo lo meto en una licuadora):

- 4 cucharadas de vinagre blanco

- 1 cucharada de azúcar 

- 2 1/2 cucharadas de mayonesa 

El resto: hervir o cocer al vapor un racimo de broccoli, rayar 3 oz de queso cheddar aprox., freír hasta crujiente *suficiente* Tocino. Mes clear todo y mezclar con aderezo.

 Voilà. 

Camarón y tocino, amor

tacos improvisados de camarón y tocino, con quesillo, aguacate, rábano curtido con cilantro y salsa de yoghurt y perejil

El amor... que diga, la cocina, funciona a medida traés a la mesa cosas buenas que se mezclan y se suman. ¿Cómo fallar así? La suma de buenos elementos y buena disposición es deliciosa.

En mi refri había  tortillas de maíz, camarón, quesillo, tocino... Y yo desde hace días tenía ganas de tacos de camarón y tocino como los que me enamoraron en Cactus, en Antigua Guatemala, que llevan una dosis hermosa de mayonesa chipotle, queso fundido, repollo morado y aguacate... ¡Qué rico!... Pero, bueno, la cosa es que mi ida al súper para comprar lo que me faltaba me hizo hacerlos de otra manera.

1. Agarrar jengibre y ajo picado, mezquite y paprika y un poco de azafrán, para sazonar y luego saltear con aceite de oliva, en un wok. Mmmm. 

2. Picar rábano y meterlo en un bol con vinagre blanco, un poco de azúcar y cilantro. El resultado es ácido y fresco, no amargo.

3. Calentar tortillas y queso.

4. Freír tocino y hacerlo pedacitos, usando su método de preferencia (microondas, hornito, cacerola...). Este va junto al camarón sobre lo que viene siendo el taco.

5. Ya todo junto y todo listo falta agregarle la salsa de yoghurt y el aguacate. Favor hacer click en "salsa de yoghurt" para más información. 

Y ya, eso es. Eso es amor. 

Mi ensalada de papa

Les presento a mi ensalada de papa, (de la colección The Side-dish Lady)... Una ensalada que enamora; la que dejas al alcance de seres irresponsables y se acaba una madrugada.

Ella lleva muchas cosas:

- una cebolla

- tres dientes de ajo

- 6 cucharadas o más de aceite de Oliva

- 2 oz. (Aprox.) de tomillo picado

- 2 oz. (Aprox.) de cilantro picado

- De 6 a 8 cucharadas de mayonesa 

- 2 cucharadas o menos de mostaza Dijon 

- una cucharadita de Ketchup opcional 

- sal y pimienta al gusto 

- un poquito de paprika opcional

- una cantidad razonable de papas en función de cuantas personas son. Ejemplo: 8 papas medianas

Ella se prepara así:

- cortar las papas en cuadritos, dejándole la cáscara y después de haber las lavado

- poner a hervir las papas hasta que estén (no sé cuánto tiempo es "hasta que estén")

- picar cebolla 

- picar ajo 

- saltear cebolla. Que empiece a hacerse transparente, que suden. Agregar un poquito de aceite y ajo, para sofreírlos. Estos son Los condimentos que Le van a  dar sabor a la salsa a base de aceite de Oliva y mayonesa. 

- apagar el fuego y en recipiente hondo o sartén mezclar cebolla, ajo, aceite, tomillo, cilantro, sal y pimienta, paprika, mayonesa y compañía (mostaza, ketchup)

- agregar a este mix las papas ya cocidas.

Y ya. 

Acompañar de carne asada, pollo rostizado, etc. 

I love Tortas

Esta es la historia de una relación amorosa sostenible. Hay que hacer esfuerzos para estar juntos, cuando se ama. Y si uno no puede ir a comer tortas mexicanas, que las tortas mexicanas vengan a uno. 

Necesitás: 

- Pan de la Panadería San Martín

- Alambres ósea esta carnita que se ve aquí (se prepara con 1/4 de Chile verde, 1/4 de Chile morrón, 1/4 de cebolla rebanada, aceite; 6 oz de carne en trocitos, y todo sofrito, condimentado con sal, ajo y pimienta)

- frijoles molidos o refritos 

- quesillo 

- aguacate 

- chirmol y Chile para acompañar 

Lo juntás todo en el mejor sándwich del mundo y lo pasás a la parrilla para hacerte creer a vos misma que estás en un restaurante mexicano o algo por el estilo. 

Y así tienes otro momento feliZ con el amor de tu vida, la torta mexicana. 

Oeufs Cocotte

Lindos, ¿no?

"Cocotte" es el recipiente que se ve allí, en el que metemos los huevos para que se cocinen en el horno; y "oeufs" son huevos. Voilà.

Estos oeufs cocotte llevan: dos huevos, crema (aprox. dos cucharadas), cebolleta, sal y pimienta, cebolla caramelizada y aproximadamente un cuarto de chile verde o rojo.

Las cebollas, pues, otro día hablaré de ellas.

Pero la cosa es que todo va junto en una cocotte y va en el horno por aprox. 10 minutos; y puede ser en el hornito chiquito, también.

Variantes incluyen jamón y queso. Solo el huevo cocido en el horno con cebolletas y crema, sal y pimienta, ya vale la pena.

Los amo. Son deliciosos. Tan deliciosos que quien aprende la receta y luego la repite una y otra vez.

Benedictinos Salvadoreños

Alguna vez leí cómo hacer huevos benedictinos. Indicaciones sobre el tipo de pan (english muffin), tipo de jamón (canadian bacon), huevos poché y salsa holandes. Ok, chivo. Esta es una variante: Benedictinos Salvadoreños. 

Brunch independentista, también le puede llamar así.

delicia

¿Qué lleva?

Es una torre de cosas buenas.

Pan artesanal que juega el rol de english muffin, aguacate, queso cottage, tomates horneados con albahaca y arúgula, jamón de pierna frito, huevo poché, salsa holandesa con loroco.

Ah, y al lado: home fries. Llevan ajo, paprika, curry; y salsa de yogurt.

¿Cómo hacer la salsa holandesa con loroco?

Por un lado, sofreír el loroco (o loroco flowers, como quieran llamarle) y por otro hacer mi salsa holandesa siguiendo estos pasos:

- Separar tres yemas
- Derretir 10 cucharadas de mantequilla, con atención y dedicación
- Meter a la licuadora las tres yemas y agregarles una cucharadita o menos de jugo de limón recién exprimido, no más.
- Seguir licuando e ir agregando poco a poco la mantequilla aún caliente, recién derretida. Se va a ir espesando a medida haya emulsión. También, agregarle una cucharadita o menos de vinagre blanco.
- Agregar una pizca de sal y una pizca de cayenne.
- No refrigerar ni recalentar.

Debería de quedar una consistencia interesante, no muy líquida; más bien espesa. Y si queda muy ácida, pues, bajarle al limón y al vinagre.

¿Dudas, preguntas comentarios, insultos?

Pizza, pero más fácil

Baguette-del-súper-Pizza

No hace falta comprar levadura, hacer una masa, dejarla reposar y enfriar; ni hacer una salsa ni, mucho menos, unir todos los esfuerzos ya mencionados, para hacer pizza. Sólo hace falta un horno (o un hornito y una ida al súper)

Tenés que comprar:

- Baguette

- Queso provolone

- Queso mozzarella rayado

- Tomates

- Albahaca

- Chile verde

- Una lata de aceitunas negras

- Cebolla Morada

y en caso de que no vivan estos elementos en tu casa, también tenés que comprar aceite de oliva y ajo

Y el resto es fácil, solo le hechás todo encima al baguette cortado por la mitad, simulando la masa de la pizza:

Primero aceite de oliva y ajo, rodajas de tomate y hojas de albahaca, 

Luego van las rodajas de provolone y el mozzarella rayado,

y encima el chile verde y la cebolla y las aceitunas.

Dejarlo en horno hasta que los vegetales estén horneados, el queso derretido y el pan tostado. 

- FIN -