Brunch for one, for two

Cuando Fresco Market te da naranjas 

–¿Brunch mañana? Iba a hacer brunch para mí, pero puedo hacer brunch para las dos.

–Mejor brunch para dos, que para uno.

Esto fue más un diálogo que un monólogo. Nos escribimos pasadas las 9:30, para confirmar. Le dije que no hacía falta nada: tenía todo lo necesario, y hasta la seguimos después en la terraza, con tabaco y café.

Se me antojaba un montón huevos revueltos con tostadas, jamón y ensalada. Sí, ensalada; inspirada en un plato de SQIRL, Los Ángeles, que trae "a side of greens". Le da un lado almuerzo al desayuno tardío, y las tostadas con ricotta y jalen cierran el círculo brunch.

Se me antojaba todo: dulce, salado, fresco.

Ingredientes:

• Lechuga
• Perejil
• Ajo 
• Pimienta roja
• 4 huevos
• Pan rústico, rebanado
• Ricotta
• Jalea de mora
• Jamón selva negra
• Naranjas
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta, por supuesto.

Esto fue lo que hice, en este orden:

• Exprimí dos naranjas y media para servirnos jugo. Faltó el champán: las mimosas son opcionales en los brunch para uno, para dos, o para más.
• Lavé la lechuga, y la dejé descansar allí al lado. 
• Cuatro rebanadas de pan, a tostar. Ojo, que no se quemen.
• Derretí mantequilla con perejil, ajo y pimienta roja, para las tostadas saladas.
• Ricotta + jalea de mora para la versión dulce y creída de las tostadas.
• Huevos revueltos, fuego no muy alto, sin dejar de mezclarlos.
• Vinagreta sencilla de balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta, porque pues, sí. 
• Una o dos rebanadas de jamón

Y ya, acompañado de chambres y diálogos. 

Sábados para desayunar, y chambrear.

Las fresas que hacía mi mamá

Fresas maceradas o las fresas que hacía mi mamá

FYI: Fresas de Fresco Market, bol de Delirio

Mis monólogos culinarios han vuelto.

Últimamente me enfrento a más de un pleito en la cocina: qué cocinar, qué hacer con las sobras que no vienen en formato soltero, a qué horas ir al súper. Compro por puchitos y aún así no logro condensar todo en platillos de #CocinaParaUno, pero ahí voy.

He resuelto a fiarle mi tiempo para ir al súper a Fresco Market, ya que ellos te traen tus compras del súper a la casa. Basta con que hagás una lista, y ¡listo! Así fue como, un lunes, me salté la ida al súper y llegué de mi estudio a la casa, y encontré una canasta con productos frescos y chivos esperándome, quitándome ese peso de encima. Recibí, con esa canasta, el tiempo extra que a veces nos hace falta, y que pude ocupar para ir pensando qué cocinar.

Y mucho de esto de cocinar para uno (o para dos, o para tres, dependiendo del día), lo resuelvo con hacer algo hoy que puedo comer mañana, como las fresas maceradas, que nunca supe que así se llamaban, que yo llamaba "las fresas que hacía mi mamá."

Necesitás:

• Media bandeja de fresas
• Una naranja
• Tres cucharadas de azúcar. 

y ya.

Como las hacés:

• Cortás las fresas como más te gusten.
• Exprimís una naranja, y en un bol mezclas las fresas con el jugo de una naranja.
• Agregás azúcar.
• Las metés en la refri.

Y así fue, eso hice. Las podés servir de postre con vino tinto, si se te da la gana. Las podés acompañar con pancakes de chocolate, y comértelas al día siguiente, como hice yo. 

La otra mitad de la bandeja de fresas de Fresco Market las metí a congelar, cortadas, listas para hacerme smoothies mañaneros, para uno. 

Cangrejo de mentira, tacos de verdad

Fake crab real lettuce tacos

Un día soleado y desempleado, me encontré al borde de la piscina, gozando, y vino la hora de almuerzo en la que probé por primera vez los tacos de cangrejo de mentira con lechuga. ¿Me explico? Son tacos de lechuga, como wraps que uno rellena de carne de cangrejo de mentira alias surimi alias palito de cangrejo, preparados como un cóctel en salsa rosada/ensalada.

Lo que necesitas:

• Lechuga de la que más te gusta
• 2 a 3 tomates
• Una cucharada de jengibre rayado
• Cucharada y media de salsa de tomate
• Una cebolla morada
• Dos limones exprimidos
• Dos cucharadas y media de mayonesa (o la alternativa "MayOliva Light")
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 1 o 2 dientes de ajo picado
• 2 cucharadita de mayonesa 
• "Carne de cangrejo" o imitation crab, en el formato que venga en el súper
• Cilantro picado, the more the better
• Sal y Pimienta

Vaya y ahora:

• Hay que lavar y secar la lechuga y colocarla por allí como lascas aptas para servir de tortilla de taco
• Picar el tomatillo, la cebolla, el cilantro, la "carne de cangrejo" y mezclarlo con la salsa rosada/vinagreta condimentada con todo eso que mencioné.

Y ya. 

Disfrutar de ello un día soleado

Desayuno en Kreef, San Salvador

Desayuno con mi padre

(Este es mi segundo review, el anterior es de El Zaguán, Tlaquepaque, Jalisco.)

Este pasado domingo, salí de votar con el dedo manchado a las 11h30. ¿Qué hacer? Desayunar, por supuesto. Desayunar tarde, ojalá fuera algo de todos los días.

Andaba sola con mi papá y terminamos sentado en el Kreef que queda por el POPS de la escalón, sobre la bien apodada "Calle del Kreef". "Compartamos unos huevos benedictinos", me dijo mi papá.

Y así fue: un espresso doble para él, un café americano para mí y los huevos estaban bien. No excelentes, pero bien. El punto de cocción de los eggie-weggies estaba perfecto y el jamón también muy bueno y las papas, ricas; pero faltaba algo. Mi papá no estaba a gusto con que el pan no eran muffins ingleses y mi paladar sintió que no era salsa holandesa. Si fuera salsa holandesa hecha con yemas de huevo, vinagre y mantequilla, no tendría ese sabor a queso. Esta salsa es más láctea.

Creo, pues. No sé.

Igual me la pasé bien en mi desayuno poselectoral del domingo pasada, y podría volver a probar otro desayuno.

Pasta de media semana

Pasta alterada

Ella es una pasta difícil de describir.

Lleva:

- tomates frescos sofritos con ajo, cebolla y aceite de oliva

- zuchini horneado 

- carne molida 

- queso suizo rayado

- Tagliatelle

- Albahaca fresca

- Oregano 

Es un producto de: hambre, ganas de comer pasta, tener esos ingredientes al alcance... etc. 

Os invito a que probéis sus propios inventos.

Salade, tomate, oignons

Ensalada divertida

Las ensaladas pueden ser divertidas. Como esta que se ve aquí en la foto, por ejemplo. Lleva:

• Mix de lechuga
• Tocino
• Zanahoria rayada
• Huevo duro
• Queso suizo rayado
• Cebolla morada, picada bien fina (estilo un ceviche de Puerto Mariscos)
• Maíz dulce (una lata pequeña o la mitad de, depende de si sos solo vos o si tenés compañía)
• Aderezo balsámico-cremoso de yoghurt

Es deliciosa. 

El aderezo balsámico-cremoso de yoghurt es una alteración sana de la receta original y es más o menos así, ve:

• una cucharada y media de yoghurt plain, natural
• dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• una cucharada y media de vinagre balsámico
• una cucharadita de azucar
• una cucharadita de miel
• un cuarto de limón recién exprimido 
• sal y pimienta al gusto 

Para una versión más Premium, agregar un diente de ajo picado o rayado y un poco de jengibre rayado.

La Pareja perfecta

Química, magia.

¿Cómo es que nunca se me había ocurrido juntar risotto de funghi porcini con calamares?

(Ojo: estos episodios culinarios dependen de qué hay en la refri y qué hay en la alacena, y en la alacena había un paquete de risotto que consiste en solo agregar 2 tazas y media de agua y esperas de 25 a 35 minutos a que se haga solo)

Para hacer los calamares: Son 8 oz. de calamares limpiados y cortados en aros, los echás a un wok o sarten con 1/4 taza de vino blanco, 2 a 3 dientes de ajo picado, dos cucharadas de perejil, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar que hierva y luego dejarlo a fuego lento por 20-25 minutos.

Disfrutar de la buena química entre esas cosas.